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 ！粤菜

本文目录

1. 广东粤菜家常小菜广东食谱
2. 粤菜大盘菜做法
3. 梅菜的家常食用方法

广东粤菜家常小菜广东食谱

一
、酸菜粉肠煲

1  、菜做菜家常菜买回的法土粉肠
，加一勺盐 ，做法一勺面粉，视频加水清洗干净，粤菜放入高压锅里 ，家常加一点盐，菜做菜家常菜白胡椒 
，葱，姜，适量清水 ，盖上盖子
，上气后压15分钟；2、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2  、锅中放油 ，油热下入姜，蒜炒香
，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下
 ，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟
，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

二 、上汤波菜

1 、菠菜洗净 ，锅中水开，加盐、油，下入波菜，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味 ，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦 。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒 ，加蚝油，生抽 ，盐，生粉，花生油  ，用手朝一个方向搅拌到起胶
，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟 ，肉嫩多汁超下饭
。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇
、红枣 、枸杞
、盐 、糖、生抽、蚝油
、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了 。

五、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净 ，切去尾部，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2 、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒 ，水开 ，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油 ，下姜末，腊肠炒出香味，倒入芥蓝，下盐、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1 、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉，加适量清水，反复抓洗两分钟  ，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末 、豆豉，浇热油激发出香味 ，再放盐
、白糖、生抽、蚝油 ，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆，再放上排骨，水开上锅，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑 。

粤菜大盘菜做法

主料

土豆1个.甜椒2个.柿子椒2个.猪肉180克

辅料

植物油1汤匙.淀粉1勺.香油1小勺.食盐1勺.干辣椒3个.生抽1勺.鸡精少许.水适量

大盘菜的做法

1.土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后 ，捞出备用

2.甜椒去蒂去籽，洗净后切成块

3.柿子椒用同样的方法处理好

4.猪肉洗净后 ，切片，用淀粉、香油、盐抓匀后 ，腌制片刻

5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝

6.放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色

7.放入土豆片翻炒 ，倒入适量开水

8.土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒

9.放入甜椒翻炒

10.调入适量生抽

11.调入适量盐、鸡精

12.翻炒均匀，关火，出锅

烹饪技巧

土豆用清水浸泡，不易变色 ，还能去除多余的淀粉  。

梅菜的食用方法

可以做梅菜扣肉，把梅菜煮透 ，洗净切段。

把五花肉焯水
，用牙签戳戳猪皮 ，然后过油必须盖上锅盖。捞出切片，把肉一片一片装入碗中，然后把炒好的梅菜放进碗里大火蒸二十分钟出锅即可吃了。

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